（快消新闻）日前，巨量引擎发布了《2023抖音趋势轨迹风向标｜乳啤酒行业特刊》和《2023抖音趋势轨迹风向标｜饮料特刊》（以下简称《食品饮料》行业专刊》和《饮料专刊》），从四大趋势、三大精选赛道、创新三个方面洞察食品饮料行业的潜在渠道和商业趋势。
四大趋势推动餐饮业市场格局
趋势一：电商用户对他人的兴趣稳中有升，细分赛道多维度进化升级
抖音电商乳品啤酒行业快速下滑，2022年环比下滑133%，2018-2022年复合下滑264%，远超整体线上市场增速。
人、货、市也保持快速发展。 活跃的用户、暴涨的电商、旺盛的内容消费，都表明葡萄酒赛道呈现出市场全面回暖、细分领域迭代升级的态势。 在此背景下，虽然饮料行业的不同细分领域发展阶段不同、规模不同、普及程度不同，但作为消费大类，饮料整体关注度仍然较低，且仍在上升。
趋势二：兴趣与内容“双向旅行”，直播成为一种表达方式
如何嫁接兴趣与消费是当前内容营销的重点。 从抖音内容的生态展示来看，内容传播转化率持续攀升。 尤其是奶啤酒短视频内容消费火爆，短视频内容月均播放量超千亿； 直播与产品和效果相结合，产品点击量翻倍； 除了短视频和直播除草，用户主动搜索奶啤酒相关信息的意愿也越来越强。
兴趣与内容的“双向旅行”现象在《饮品特刊》中体现得很多。 以抖音平台相关数据为例，2022年，抖音平台每月发布酒类相关内容近675万条，月均视频播放量超过112亿次。 用户多； 除了“短视频除草”相关数据外，抖音酒相关内容的月活跃搜索量也高达2323万余次。 由此可见，抖音用户主动搜索酒相关行业内容的意愿非常强烈。
趋势三：年轻男性用户为主力，饮品用户性别比例均衡
“她经济”的概念在当前的市场背景下仍然具有足够的解释力，男性消费者在乳制品和啤酒领域有着压倒性的消费欲望和消费能力。 从用户画像来看，男性用户和年轻用户对乳汽水的兴趣更大。 可见，如何科学有效地对男性群体场景进行细分，成为了营销人员的重中之重。
与乳制品和啤酒行业的表现不同，酒类市场的消费群体较为均衡，男女比例为47:53，用户年龄相对成熟。 41-50 岁的用户对酒精饮料的内容更感兴趣。 城市用户占比更高，四线城市用户对内容的偏好更强。
为此，品牌方可以根据不同用户的特点，规划更有针对性、个性化的营销方式和内容，更好地实现营销目标，推进特定的品牌策略。
趋势四：十大关键词聚集商业热点，功能和情感两大诉求上升
在《食品饮料行业专刊》和《饮料专刊》中，海量引擎还从海量数据中提取了十个趋势轨迹关键词，分别是：“食品类”中的“轻食养颜”和“健康食品” 《饮料行业特刊》《开胃》《方便美味》《清新饱满》《健康调味品》《品质生活》； 《酒特刊》《醉酒一瞬间》《古法养生》《酒的精神刺激》《故事与酒》。
三大精选赛道，挖掘更深层次的市场潜力
Track 1：起步阶段，商机较多，门店可及早布局
《食品饮料行业专刊》首发曲目包括杨梅干、传统甜点、芝麻粉、小水杉、内蒙古特产。 从该赛道品类的预测方向来看，都指向功能性与健康诉求。 由此可见，消费者在健康保健功能方面还有很大的探索空间，值得门店重视。
赛道二：成长期市场潜力蓄势待发，科学引流实现流量破圈
同样，在《食品餐饮业专刊》中，有拉面、蚝油、胡麻茶油、橄榄油、榴莲干、阿胶等产品。 霍权发现，以上食品品类各项指标都处于较高水平，竞争还没有白热化。 在此期间，赛道要注意流量的有效覆盖，全面切入消费场景，以达到更好的营销效果。
赛道三：成熟阶段，流量热点，商业与竞争并存
《食品饮料行业专刊》成熟赛道包括：牛奶、大米、膨化零食、果冻、牛肉、咖啡、饮用水、水果罐头等更多日常属性的商品品类。 该赛道的产品各项指标较高，相应的竞争力也会更高。
三方面创新，培育未来潜力热销
最后，两份报告分别从创新（功能创新、场景创新、情感创新）三个方面给店主以启示。
一是功能创新。 顾名思义，就是在产品功能上进行创新。 比如在饼干产品中引入疗愈保健功能，将当归、沙棘、茯苓等重要成分加入到菜肴中，让用户在满足食欲的同时保持健康，这也是消费者关注和需求的。年轻消费者是当今的潮流方向。
二是场景创新，尤其聚焦年轻人职场和运动两大重要生活场景。 这两个场景产生的需求有其内在的特点。 在职场情境中，年轻人越来越关注肝脏健康和情绪健康； 而在运动场景中，用户表现出形态多样、场景细分的特点。
三是情感创新，主要是诉求和消费产品的地域、价值表达和消费文化。 例如，随着社交媒体的发展，人们对地域小吃的口味和喜好也在不断变化，地域小吃已经成为2023年的流行趋势之一，因为它不仅代表了地理区域的传统菜肴和烹饪技艺，而且还包含该地区的文化体验。
可以预见，未来这些传统营销思维的发挥空间会越来越小。 相反，以细分受众和情感需求为核心的营销思维，将在这个身不由己的菜市场上迎头赶上。
乳品行业的竞争不仅仅是口味，还有生活方式的进化和营销的交锋。 未来，跨市场将是未来市场的必争之地。 只有了解多元化趋势和新市场逻辑的公司才能生存。
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