烤肉跑道就像烤肉本身一样，是红色的，沸腾翻滚。 在年年有新品牌涌入烧烤市场的同时，老品牌的省内扩张却从未停止过。 根据《2023中国烧烤业务发展报告》，2022年烧烤行业整体市场规模将达到5025亿元，烧烤市场将保持稳定。 处于扩张状态。
在一片红海中，如何准确赢得消费者的口味，成为烤肉经营者的经营困境。 更多品牌开始寻找差异化经营的切入点，思考如何在竞争激烈的烧烤赛道“突围”。旨在让品牌“永葆青春”的烧烤品牌卤转老烧烤，抖音生活服务平台2月首场直播，GMV突破2300万+营销高峰，由此开启了“卤味甜品烧烤”线上运营新纪元。
进入平台后，跌幅翻倍。 骄人战绩的背后，连锁烧烤品牌在抖音平台运营中“脱颖而出”有哪些新的商业启示？ 业务链接有没有新的答案？ 似乎在卢市长对商业的拆解中，我们可以看到更多连锁品牌的商业答案。
趁着平台的动向，有备而来，来一场带节奏的直播
随着大环境下新政策的优化调整，线下消费迎来新风口，餐饮业也迎来了久违的夏天。 趁着年初餐饮不景气，卢市长入驻抖音生活服务后，于2月21日开启品牌首场直播，通过官方输出让烧烤消费需求得到进一步释放广播。 不同于常规直播，结合连锁品牌的门店优势，线上线下联动预热玩法是本次直播的重头戏。
开播前，卢市长将依托抖音生活服务的资源优势，巧妙利用电视剧《飓风》中的热门经典台词和数字倒计时，提前制作悬疑海报素材预热，最大限度利用全省分公司私域渠道，利用各上线分公司抖音官方号、公众号、朋友圈多平台预热公告。 直播物料，2月21-22日直播活动时间和重点福利信息双线并行通知。为了让直播覆盖平台更多的年轻人，卢市长还联合优质达人@周奈奶不见老的流量影响力，为直播打造热点内容，策划“吸睛”话题#西北外婆第一次去上海#，结合卢市长烧烤分店的用餐场景，呈现趣味十足内容以逆向“吃辣”体验，吸引对上海烤肉感兴趣的用户参与评论互动，直播前单条视频点赞数高达144.7万，西南外婆的内容在卢市长家吃烤肉直接冲到全省热榜第6，同城榜第1。 播放量突破4000万+，在即将上映前吸引了大量流量。
卢导老牌米线品牌创始人陈育森在接受采访时表示：“直播中的蒸笼和碗，跟店里的用具是一样的。 我们直接从广州空运到广州，就是为了让直播间更加地道，直接呈现我们品牌的特色。” . 在卢市长烧烤的首场正式首播中，现场的设置充满了细节。 90年代的家电元素，指出烧烤是“现煮热卤水”的西洋画横幅，统一复古装修的主机等等，在视觉元素和设计上，直播间与市长烧烤店的怀旧基调一脉相承，将招牌产品和人气甜品摆在直播的中央。 “麻辣炖烧烤、手工新鲜甜品”直播的主题和品牌特色，在评论区的公屏互动中被消费者记住。
正如卢市长米线品牌创始人陈育森所说，“火锅是一种更贴近社会属性的餐饮品类。” 直播间放大了卢市长品牌的视觉风格，在互动玩法上，延续了上海烧烤热闹、随和的氛围。 社会氛围感。 此外，卢市长更注重直播的长尾效应，而不是单纯追求GMV的下降。 考虑到省内分支机构的接待能力，他注重为用户提供更好的品质和服务体验。 直播的第二天，陆城龙选择了弱势的直播节奏，为明年的后续直播积蓄力量。 通过2月21日-2月22日带节奏的直播执行，卢导2天拿下20万+订单，整体GMV直接突破2300万+，为2023年开播迎来开门红。
事实上，播出的成功并非一蹴而就。 在此之前，卢市长已经制定了常年计划。 早在2018年，卢市长就开始了在平台上的探索期，更早探索了卢市长品牌在抖音上的商业模式； 2021年抖音生活服务业务上线后，卢市长烧烤即将入驻平台，深度链接线上链接，数字化运营升级。
得益于平台POI的功能关联，截至目前，卢市长的各大分店都建立了自己的店面矩阵号。 ，已经试过分店的直播了。 在前期直播过程中，卢市长总部与各门店保持沟通，调整直播策略等，逐步迭代更新直播商、商品、场地链接模块，跑起了直播适合卢市长的商业模式。 此次全省开直播，沉淀直播方式理论，也是本次直播爆发高峰的关键点。
扎根平台，老树发芽，在推广中不断创新
“没有根的创新只是浮云，有了根，才会长青，才会流行。” 作为一个创新品牌，在平台经营方面，不仅在直播中发挥新意，还在平台上延续了品牌的创新文化。 借助平台的流量属性，品牌的创新具有多层次的缩影。 招牌产品在短视频流量窗口被更多人看到，品牌的创新力被放大。 迭代新鲜。
以“卤味”火锅涮涮锅的创意为例。 卢市长看到了烧烤平台上大量年轻用户的社交需求。 与传统烤肉相比，熟烤肉有其特殊性。 在兴趣聚合的抖音平台上，熟米粉可以找到更多志同道合的目标用户； 主打品类之一，甜品的选择也是同样的思路。 “甜品永动机”推出优质甜品、品类丰富、无限吃，既满足了了解麻辣烧烤用餐场景的需求，又直击消费痛点。 在短视频的深入传播中，吸引了更多消费者的暖心尝试，消费者在尝试体验后会再次在抖音上分享，在平台上不断积累卢市长的特色内容。
可见，“卤味+甜品+烧烤”不仅是卢市长成功的创新策略，也是平台流量中的爆款配方。
除了产品的创新意识，卢市长还坚持团队年轻化的原则，让年轻人到平台上去搞吸引年轻人的活动，让他们一直和品牌的消费者一起玩。 团队的年轻化是基于平台的年轻化玩法，为了更好地了解自身的消费群体，内在驱动坚守运营团队的调性核心，这也是平台经验的积累。
此次，卢市长烤肉跨省上线，也是基于平台洞察，创新托盘组合和直播玩法。 推出“产品+代金券”模式，结合门店特点和平台用户消费场景的团购产品模式。 可以组合使用的代金券可以最大程度覆盖消费金额，也可以兼顾连锁店的不同地理位置。 差价。 结合平台算法，通过各节点限时秒杀个别食材和热门菜品的方式，以及超值7款火锅明星产品的方式，为直播间减重，突出烧烤炖市长的特点。 在直播间使用秒杀与观众互动的做法，也延长了直播观众的停留时间。
据悉，卢市长还拟在平台孵化烧烤垂直类主账号@钟园老外吃主人（目前粉丝数已达89.4万+），分享蛋糕、冰淇淋、虫草等内容等花式热烤肉，通过平台IP号内容的传播，让更多人了解卢市长米线品牌，在新平台实现“老头”的“新活力”，讲述消费者故事有历史经历的人物，以及消费者心中，从产品到品牌的记忆也根深蒂固。
卢市长的人气产品是在熟食的老方子和上海酥油锅底的创新食材基础上，搭配糕点的贴心组合。 也正是由于线上体验过程中平台特性与用户洞察的紧密结合，进而产生了适应品牌玩法的专属模型和托盘组合，老烧烤的新品得到源源不断的交通注意。 在X平台（消费洞察+产品基础+创新意识）的商业公式下，卢市长势必走向烧烤界的餐饮潮流。
拥抱平台，共同门店，可持续连锁经营
无论是平台产品圈的破局，还是品牌上线的巅峰转化，都离不开品牌对抖音生活服务的拥抱。 与传统直营店的连锁经营模式不同，鲁市长烧烤的经营布局以加盟为主。 “我们是常年的伙伴，总部负责加盟店的生命周期，注重抖音运营方式的培训。” 长期运行意义重大。
依托抖音生活服务平台的网点理赔管理功能，截至目前，卢市长在全省拥有300多家网点，已有165家网点入驻抖音生活服务平台，并陆续开通网点账户。 抖音上不仅有@半市老烧外主人号，还有@玉市长上海烧肉（品牌总部）、@半市长烤肉|的品牌号。 商户号，以及各区域分公司的官方蓝V号。 ，导致市长卤素的大型抖音账号矩阵。
至此，在平台的门店连接中，线下门店直播也成为品牌的常态化运营。 顾客不仅可以在店内消费的同时观看直播，甚至在订单未送达的情况下，也可以通过直播间与电话进行互动，得到上菜的响应。 平台玩法调动门店直播的互动性，让品牌的运营不局限于线下，服务行业的体验也可以通过线上链接完成。
同时，卢市长还开创了从供应链和门店运营两个维度严格把控产品覆盖和质量的模式。 熟食基本覆盖整个供应链，甜品供应率达到75%以上，保证直播后到店消费的口味一致，让每一位上线的消费者都能享受到相同水平的食品服务。
平台线上运营与加盟商的高频互动，也降低了双方的信任感和运营理解度。 品牌总部会根据抖音平台商业生态和用户喜好的变化，及时与加盟商进行“一对一”沟通，并根据不同分店的经营问题调整策略和玩法，并力争每次都“走出去” 合作也是各分公司的出路。 为激活分店永续经营，卢市长将定期进行线上线下“1对1”培训再培训，与加盟商一起研究抖音平台玩法，分享行业前沿动态，并保持业务信息同步。
“不把抖音当成一个短期的爆发平台，而是整合淘的运营管理”，实现全面可持续的“知识共创”和对平台的充分信任，这也让卢市长面对三年疫情期间，行业收缩期，依然顽强实现分支扩张。 ”感谢抖音男伴对团队的培养，为团队输入平台独特的玩法和直播方式，在他们的帮助下，短视频团队得到了巨大的成长，对抖音业务更加熟悉，能够更好协调和实施项目。” 采访中，陈总对团队的肯定和认可，也体现了平台官方团队从资源赋能的角度，对品牌的入驻和成长的支持和有效推动。
总结
“被抖音的流量吸引，趁着风入局，希望能给品牌带来更多的曝光度。” 卢市长带着入局的号召力，在年初的首场直播秀中就看到了平台品牌产品未来的成长空间。 . 谈及入局后的快速下滑，品牌创始人陈宇森分享了自己的观点，“和科一起，保持好奇，保持敏感，勇于尝试”是三个关键点，而这一理念也贯穿于品牌的整体线下运营中，这对新入行者也具有借鉴意义。
对于卢市长来说，这场直播的爆发式下滑，只是品牌在平台运营的开始。 在平台直播、传承与创新、分店运营与管理的结合中，品牌对抖音生活服务的运营有了全新的认识。 据了解，首播2300万的GMV让卢市长看到了抖音生活服务平台强大的公域流量和潜在能量。
未来，卢市长仍将积极拥抱抖音生活服务，将创新理念与平台变革相结合，推动更多分支机构在平台上的跨越。 目前，该品牌已经制定了2023年做4-5场全省品牌大型直播、常态化分店自播的战略。 high”。同时，也希望更多的品牌在抖音生活服务的逐步探索中，找到适合自己的成长节奏，收获品牌自身的商业体验。
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