首先我们先来说说营销的目的，无非就是两个。 短期目的是带动整个品牌或门店业绩快速增长，迅速使品牌达到盈亏平衡点或实现盈利； 长期目标是稳定。 营业额、可观的利润率等；
无论短期还是长期目标，都有一个不能缺少的关键角色，那就是顾客，因为任何品牌的业绩都是由消费者贡献的。 只有拓宽获客渠道，提高消费者复购频率，才能实现业绩增长。 因此，我认为餐饮企业做网络营销的出发点应该是从顾客的角度出发。 因此，我认为一切网络营销都应该围绕客户进行； 这里大家一定要记住餐饮网络营销的出发点。 重点是客户。
根据传统的客户运营链条——吸引、激活、留存、复购，餐饮品牌的网络营销从这四个角度进行分类整理。 接下来，我将根据我多年的经验，结合客户运营链的要点，阐述餐饮品牌网络营销的脉络。
1、餐饮品牌需要根据贡献度将客户分为三个层次：核心客户、边缘客户和新客户：
核心客户：指贡献餐饮品牌营业额60%左右的客户。 不同的餐饮品牌有不同的顾客特征。 高端品牌的核心客户可能是高频次、高单价的消费者，中低端品牌可能是高频次、低单价的消费者。 ，但需要高频次消费才能吸引核心客户；
边缘顾客：他们对餐饮品牌营业额的贡献约为20%。 这些顾客往往对某个餐饮品牌没有特别的偏好。 他们在这里消费可能是因为某种巧合，比如他们出差时碰巧遇到这里，或者要求顾客支付餐费等；
新客户：核心客户永远会流失。 因此，餐饮品牌要想拥有稳定的业务，就需要不断获取新客户，并将部分新客户转化为核心客户；
面对不同层次的顾客需要不同的营销方式，即针对不同的顾客提供折扣。 这就需要一个完整的用户操作系统。 每个餐饮品牌每天都会面对海量的顾客。 如何高效、准确地对客户进行分层？ 这就需要一个CRM系统。 CRM的主要功能是帮助餐饮品牌管理客户。 它将帮助餐饮品牌记录顾客的消费频率、消费金额甚至消费偏好等。餐饮品牌可以根据这些数据对顾客进行分层，然后针对不同层次的用户实施不同的营销策略；
如何快速准确地向顾客传达折扣信息也是一个关键点。 我认为可以通过以下两个渠道实现高效沟通，一是基于微信系统的私域流量，二是短信通知；
私域流量包括多种形式，最受关注的是微信公众号、客户微信、微信群。 餐饮品牌可以通过私域渠道将新客户转化为核心客户，也可以提高核心客户的复购频率。 等待。 一般来说，私域流量基本不受平台规则限制。 发放优惠券的频率、推送优惠信息内容等可以根据餐饮品牌的实际情况随时进行分配和调整。 最关键的一点是，这些用户积累到自己的私域渠道后，就不需要再花钱买曝光了；
因此，我建议各餐饮品牌有条件的话一定要购买一套CRM系统，并与私域流量结合起来，对店内不同层次的顾客进行管理。 如果条件有限，可以放弃CRM系统，但必须建立自己的私域流量；
2.我们刚才谈到了对客户进行分层。 只有顾客能够进来购买，我们才能对顾客进行分层。 那么在进行客户分层之前最重要的是如何获客？ 接下来我会仔细分析一下各种获客渠道的特点以及不同类型的餐饮品牌适合哪些获客渠道。
一般来说，获客渠道分为线上渠道和线下渠道。 我们先来说说线上渠道。
1、外卖平台，主要是饿了么和美团外卖。 这两个渠道的特点是曝光量大、转化快。 一般餐饮品牌只要经营得当，可以在短时间内获得大量订单，但很难留住顾客。 ，往往花费大量的折扣和促销，顾客只购买过一次就很难再次购买。 因此，我强烈建议，对于外卖订单，及时进行回访和线下物料覆盖，引导外卖顾客添加餐饮品牌的企业微信； 外卖平台更适合获取新客户；
2.内容平台：这个范围很广，比如抖音直播、抖音专家带货、小红书kol推荐、微信公众号推荐、大众点评等，每个渠道的特点都不同，所以我给大家详细介绍一下各内容平台特点分析：
（1）大众点评：用户质量最高的内容平台。 建议有堂食服务的餐饮品牌一定要以经营好大众点评为重点；
大众点评的缺点是曝光范围小。 由于使用大众点评的时间较短，很少有人整天拿着手机浏览大众点评。 他们经常在需要去吃饭的时候打开大众点评进行搜索。 如果没有明确餐点，位置平台会推荐距离用户当前位置3公里左右的餐厅。 如果有明确的就餐地点，平台会推荐该就餐地址附近的餐厅。
由于大众点评上各种付费KOL内容的泛滥，用户对大众点评首页的信息流推荐越来越不感兴趣。 他们通常会直接搜索自己想吃的品类，然后看列表。 根据列表就推荐你想去的餐厅。 所以，做好大众点评最重要的是把榜单排名做好。 排名靠前的餐厅一般需要具备以下特点，有热销套餐（该套餐销量需在商圈内排名前10），有代金券购买活动（如95代100活动），大众点评正面评价数量要足够，负面评价数量要严格控制；
（2）抖音短视频：抖音长期占据用户App使用时长榜第一名。 因此，与大众点评不同的是，抖音的流量非常大，但这也使得用户很容易被各种视频分散注意力。 力量。 请专家在抖音上拍摄短视频。 如果视频数量少、推广成本低，用户就很难对餐饮品牌形成记忆点。 现阶段，抖音上通过专家视频推广的品牌大多是星巴克、麦当劳、肯德基等大型且富有的品牌。 大多数中小品牌因为无法承担专家视频的长期投资而放弃了这个渠道。
（3）抖音直播：我认为抖音直播是一个非常适合中小品牌的获客渠道，但也受到两个客观条件的影响。 首先，抖音直播的用户面向的是全市或者全国。 这意味着，位于交通便利商圈的餐饮品牌，或者门店数量较多的连锁品牌，都有套餐在抖音渠道销售。 更高的冲销率。 如果餐厅品牌店位置偏远，效果会更差。
此外，在抖音上购买餐饮团购套餐/优惠券的顾客年龄偏小，附加消费能力较低，因此往往会面临大量想赚钱的顾客。 因此，我认为奶茶、零食、麻辣烫等单价较低、利润空间较大、年轻人接受度较高的品牌更适合抖音推广。 对于人均消费较高、利润空间较小的品牌，如中正餐、西餐、中式快餐等，不建议将推广中心放置在抖音渠道；
抖音的用户群体以年轻人为主。 尽管他们的消费能力较低，但他们对新鲜事物的接受度很高，愿意为有趣、新鲜的事物买单。 因此，可以考虑将抖音作为新品推广的重要渠道。 的。
(4)小红书。 该频道的用户主要是年轻女性。 很多女性朋友都会用小红书作为分享心得的工具，或者在制定旅行攻略时主要参考小红书。 因此，该渠道更适合位于旅游城市、旅游景区的餐饮品牌。 建议位于旅游区的餐饮品牌重点经营小红书，每季度将部分费用投入小红书。 最有效的方法就是找一些旅行达人，将自己开的餐厅的名称和介绍写在旅行指南中。 不建议直接请网红直接在小红书上写笔记介绍餐厅，尤其是那些炫耀身材的网红。 普通用户已经对此类注释免疫，甚至厌恶。
（5）微信KOL、KOC等，有一些具有较大影响力的美食/餐饮名人运营的公众号。 其特点是读者忠诚度高、转化率高，但读者对餐厅的品质要求很高。 如果通过这个渠道进行推广，餐饮品牌本身需要有很强的能力，否则就会被这些美食公众号在社交圈里疯狂诟病。 我建议大家在新店开张、新品上市等重要节点通过这个渠道做一些促销。 还有一点需要注意的是，要注意所谓的美食名人的含金量；
对于线上渠道来说，如何获客固然重要，但更重要的是如何积累获客。 对于送货上门的订单，可能需要盖料、回电等，添加客人微信，积累到私域流量。 。 对于来店里购物的顾客，我建议提供一些适当的折扣。 对于单价高的品牌，可以添加店铺微信添加饮品，对于单价低的品牌，可以添加店铺微信获得1元折扣。
说完线上渠道，我们再来说说线下渠道。
1、如果没有足够的预算做分众传媒等电梯广告，我不建议餐饮品牌做电梯广告。 电梯广告本身引起的关注较少。 如果只向潜在客户展示几次，潜在客户就很难记住该广告。 内容。 如果电梯广告投放的区域分散在东一区、西一区，基本上就是浪费钱。 如果您想投资电梯广告，我建议您将预算集中在某个社区或写字楼上，投放时间短则半个月，多则两三个月，内容尽量简单尽可能。
2、商场广告，包括挂旗、挂帘、广告屏、路旗、彩旗等。我认为商场广告是转化效果较好的一种形式，但需要注意的是，广告的内容也影响客户转化；
3. 人工散发传单。 这种形式转化效果很好，但发传单是个技术活。 发传单的人需要口才好、脸皮厚，能够很快地将传单塞进路人的眼睛里。 手和简要介绍，所以选择发单页给谁很重要；
3、上面我们讲述了餐饮品牌营销过程中需要对客户进行分层、分层经营客户，以及如何通过各种渠道获取客户。 接下来我们将介绍如何通过各种渠道提高客户转化能力。 既然要把顾客钱包里的钱转化为餐饮品牌的营业额，就需要有吸引顾客的东西。 我觉得可以利用的点有三点，即新品、重要节日、重要店铺。 大体时间;
1、新产品的主要作用是提升核心客户的消费频次。 一般来说，一个餐饮品牌的菜品数量是有限的。 多次消费后，核心客户会感到厌倦，降低消费频率。 这就需要餐饮品牌推出新产品，刺激核心顾客再次消费。 新品上线后，可通过私信渠道、微信公众号、微信群、客户个人微信及时通知新品上线，并可附加新品折扣，提高联系后转化率；
2.节日，对于西餐来说，情人节，圣诞节，对于中餐来说，传统的中秋节，端午节，春节等。这些节日很容易吸引顾客消费，无论是核心顾客，边缘客户和新客户，他们更喜欢哪一个？ 顾客类型取决于餐饮品牌的实际情况。 如果核心客户较少，则需要利用假期通过抖音、大众点评或小红书等渠道拓展新客户。 具体的渠道需要根据我在文中分析的各个渠道的特点来制定。 如果一家门店积累了足够的核心客户，就需要通过私下渠道提前锁定客户，防止有价值的客户流失到其他餐饮品牌；
3、品牌的重要时间点，比如新店开业、品牌周年庆典等，需要具体情况具体分析。 以新店开业为例。 如果核心客户数量足够多，只需通过私下渠道引导客户到店即可。 如果你的核心客户数量较少，或者你在新地区开店，则需要在大众点评、抖音或小红书上进行推广。 关于品牌周年庆典，目前我接触到的大部分餐饮品牌都以回馈老顾客的名义宣传储值，继续瞄准核心顾客。 因此，品牌周年庆典最重要的运营渠道是私营部门。
以上是我多年来带领不同餐饮品牌完成向线上营销转型所积累的一些经验的总结。 我想和大家分享一下。 如果你喜欢的话，请给我点个赞吧。
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