美食一直是非常受欢迎的内容领域。 俗话说“民以食为天”。 如今，大家打开手机，就能看到各种美食短视频。 鲜艳的色彩、精致有趣的构图、清新明亮的配乐，让人隔着屏幕都垂涎欲滴。 那么对于我们的创作来说，如何拍摄这些精美的美食短视频呢？ 其实关键是：能吊起观众的胃口。 今天小鱼就根据我们团队制作美食短视频的经验来谈谈。
1、拍摄前有哪些准备工作？
1. 配料准备
想要拍出美味的食物，就必须涉及到食材的准备。 视频拍摄中食材的使用肯定和普通的家常菜有所不同。 首先，为了上镜，食材必须新鲜、干净、颜色鲜艳。 不过我们家吃的时候可能主要注重健康，对食材的外观和颜色要求不那么高。 此外，还有拍摄时间的限制。 比如，刚从冰箱里拿出来的冰淇淋，形状完美，颜色诱人。 然而，几分钟后，镜头下面可能会有一滩融化的黄油。 因此，考虑到时间限制，在拍摄现场多准备一些食材是有必要的，以备不时之需。
2、拍摄器材的准备
1）用微距镜头对食材进行局部特写更有利于凸显食材的表面纹理特征，因此需要巧妙地协调场景和镜头，充分表现食材的形状和质感。 但由于食物体积和高度的限制，普通电影镜头在靠近食物时很难对焦。 35mm以下的广角镜头虽然可以在一定距离捕捉到食物的全貌，但也会因严重变形而丢失画面。 审美意义。 因此，在实际的短视频拍摄中，需要使用微距镜头。
2）小摆臂微距镜头解决了我们拍摄食材整体和局部特写的烦恼。 但对于一些食材，比如披萨、鱼片、披萨等，它们几乎没有厚度，所以最好拍摄它们的表面特征。 一个好的方法是让相机从食材上方开始拍摄。 这时就需要用到一个小摇杆，它长约2-3米，可以调节到任意高度和角度，轻松实现俯拍和对场景的控制。
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3、灯光需要选择合适的镜头，可以给画面带来清晰、出众的影像效果，而生动、自然的光线则更添精彩。 在固体食物的多种表现方式中，光充满了神奇的表现力。 。 它不仅能清晰地描绘出食材的形状，展现出食物独特的质感和质感，还能营造出独特的色调和氛围。
光源方向、光比、光属性是测量光的三个方面。 必须根据食品表面反射率的不同，采用不同的照明方式。 当我们在画面中表现固体食物的形状和轮廓时，多采用逆光和侧逆光。 这是因为它可以增强食物的立体效果，在食物与环境之间形成显着的明暗分界线。 特别是对于较薄或透明的食材，这不仅可以形成明亮的轮廓，还可以让光线透过，使食材更具吸引力。 因此，无论是从视觉表现还是心理效果上来说，逆光和侧光都是表达食品食材形状和轮廓的最佳手段。
表达食物质感时，除了要注意光源和方向。 还有一种方法是根据消费者心理通过调节光比来调节照明环境的明暗对比强度。 例如，小光比适合盘中面条或炸虾等美观食材，使食材显得光亮、卫生、营养。 大的光比更适合表达深色食物或调味料，如巧克力或酱味牛排，使其显得纯净、味道丰富。
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另外值得注意的是，根据食物类别图像的质感特征，为了保持食物的亲和力，这些对图像真正表达食物质感的对比度调整应该在相对柔和的基础上进行。 因为太强的光线会在食物表面形成太强的反射。 当被拍摄的食物是固体和液体的混合物时，例如火锅汤面，这种反射也会严重阻碍消费者的食欲。 柔光，例如在照明中通过在灯前添加柔光片投射的光线，可以在食品表面形成大而均匀的照明区域。 与照明灯的直接照射相比，更有利于在食品表面呈现细腻丰富的明暗关系，使食品成分看起来更加真实、美观。
2. 拍摄时的注意事项
1）虽然食材不能像动物一样自主移动，但食材的移动是最受观众关注的现象。 但当浓浓的白色奶油在棕色的巧克力液体中流动时，当金黄的奶酪夹在嫩牛肉之间还在微微颤抖时，当唐国强在香脆的面包上画出S形时，观众已经沉浸在美味之中。 在感受食物之中，却忽略了关注运动的来源。 大量美食短视频不遗余力地打造最震撼的动人画面。 不过，这种震撼并不是指动作有多么剧烈，而是用细腻的视觉元素让原本毫无生气的成分显现出来。 亲和力，引起消费者的青睐。
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比如拍摄巧克力时，如果用正常的速度拍摄坚果快速撞击巧克力液的动作，力度和速度都会很大，看起来就像冰雹落下一样。 不但不会让消费者感受到美的震撼，反而会让人感觉不舒服。 害怕。 当拍摄坚果高速落入巧克力液的动作时，缓慢的过程展现出巧克力液的浓郁和润滑，让观众感受到两者的紧密结合，从心理上接受食物的特性。 事实上，美食短视频能否表现出震撼效果，并不取决于食物本身的运动程度，而是在于它如何表达画面中食物运动的节奏和幅度。 突出显示图片中食物部分的运动比显示整个食物的运动能产生更强的效果。 高速视频拍摄的局部动态画面比普通速度拍摄的画面更具视觉冲击力。
2）突出食物的质感就像拍摄食物的动作一样。 突出食物的质感还应该符合食物本身的属性。 否则，观众看到的形象与记忆中的食物印象不符，就会产生不和谐感。 例如，如果提到美味的肉，脑海中浮现的画面一定是浓郁的肉汁、酱汁等丰富的质感。 因此，我们在拍摄肉类食材时，可以通过在肉的表面刷油或者酱来唤起它。 观众对肉的记忆产生共鸣。 又如，在拍摄薯片等质地松脆的食物时，通常通过声音来表现这类食物的质感。 所以如果你还记得的话，薯片的电视广告在咀嚼薯片时必须有明显的嘎吱声。 的声音。 因此，想要表达食物的质感，除了面条的变化之外，声音也是一个有力的工具。
3）食品原料的颜色鲜艳、饱和度高，有利于表达食品原料的性质。 那么这些色彩在美食短视频的拍摄中是如何运用的呢？ 接下来我们从视觉表现和心理效果两个方面来谈谈。
颜色的色调可以帮助观众第一时间识别食材的类别，比如西红柿的红色、黄瓜的绿色、小麦的黄色、葡萄的紫色等。 另外，心理学已经证明，色彩可以引起观众的联想。 例如，黄色与枯萎有关，腐烂的绿色与酸味和不成熟有关。 这意味着图像中成分的色调可能与现实中成分的颜色不同。 会导致观众产生错误的联想，怀疑成分的属性。 罐头视频中食材的颜色特别纯正饱满，非常养眼，让人看着心情愉悦、食欲大开。
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