情感类：
食物是信息者，人物是核心
从主题内容来看，美食短视频可细分为美食感受、美食评测、美食教程、美食吃播、美食好奇和美食科普六大类。
其中，美食情感短视频以美食制作为线索，围绕美食的制作过程再现自然风光、风土人情或家庭生活等场景，从而营造出迷人的田园生活或温馨的家庭生活。 其中，以李子柒、桃子姐、潘奶奶等为代表。
情感类是目前美食短视频中影响力最大、粉丝粘性最高的品类。 这与其叙述方式有关。 情感短视频最重要的是首先建立角色IP，塑造充满魅力的角色。 这也是情感短视频影响力大、粉丝忠诚度高的原因。 比如，李子柒虽然已经停播两年，但依然拥有4848.7万粉丝（从2024年1月抖音数据来看，以下博主的粉丝数均来自同一来源）。
情感短视频一方面需要创意和设计，另一方面追求真实性和自然性。 虽然李子柒的视频有时需要多次重复拍摄一个镜头，但所有的动作都流畅流畅，似乎没有任何痕迹。
通过观看此类视频，观众不仅想学习如何制作美味佳肴，更重要的是想观看博主的生活，获得视频所提供的情感安慰和共鸣。 《蜀桃子姐》之所以出名，就是最生动的例子。 桃子姐从2018年开始拍摄短视频，早期主要以美食教程为主，但视频反响平平。 直到2020年上半年，桃子姐陪丈夫包立春去钓鱼，两人钓鱼回家路上的一场争执才开始引爆流量。
“那时候我发现，网友们不仅喜欢看做饭，还喜欢看做饭后的生活。” 桃子姐说，从那时起，她的视频开始涉及生活中的做饭、夫妻之间的对话、与人的对话。 亲戚朋友之间的对话，至今。 粉丝数量从80万慢慢增加到2100万。 包哥和桃子姐温馨琐碎的日常生活，以及他们的争吵打架，成为粉丝们最关心的话题。
评价类别：
专业是根，公正是核心
美食评论短视频的重点是帮助观众测试食物或寻找食品店。 店铺多是博主或者粉丝推荐的，主播边吃边播。 美食评测类首先要求主播是专家——美食家，不仅会吃而且会吃，能边吃边点评，能说出每道菜的优缺点，甚至提供如何吃的小窍门。来改进它。
食品评价最大的考验是如何客观公正，从专业角度实事求是地评价事物，而不是被资本胁迫或被店家收买，成为商家的支持者，无心评价，进而诱惑消费者消费。 网络上也有不少博主被资本收买，打自己脸，翻船。 但从长远来看，这样的博主终究会被名誉所拖累，走不远。
目前，美食评论类粉丝数最多的博主是“@MR-白冰”（3782.2万粉丝）。 他以独特的粉丝策略赢得了无数粉丝。 由此也可以看出，虽然专业、公正是美食点评博主的立身之本，但还不足以俘获不少粉丝的心。 在年轻人为风向标的当下，想要制作出爆款视频，还需要有更多的时代标签和技巧。
好奇类别：
创造力需要适度的表达，并且应该是健康的
食物好奇心短片是关于制作你无法想象的食物或以你无法想象的方式制作食物的。 他们注重创意，主要是为了满足观众的好奇心。
这方面最典型的代表就是“办公室小爷”（2271.9万粉丝）。 “办公室小爷”在2017年凭借《水机煮火锅》（如何在条件有限的办公室里做出美味佳肴）等创意美食视频引起关注，比如用锡纸做锅、用蜡烛做饭2019年，有粉丝模仿他们自制的爆米花，不幸引发爆炸并招致批评。 这也提醒我们在发布视频时要警示或规避可能存在的风险，尤其是安全风险。
自从乱象得到纠正后，一些博主开始另辟蹊径，追求新奇。 例如，一些博主专门吃不寻常的动物或食物。 为了吸引眼球，美食博主提子居然在2022年7月买了一条国际濒危野生动物大白鲨，半煮半烤。 由于后来证实提子被商家欺骗，南充警方没有立案，但提子仍然受到了封号、罚款12.5万元的处罚。
《南翔不爱吃》（2440.4万粉丝）和《羊菜》（699.7万粉丝）是美食猎奇短视频中的一股新风尚，也为此类美食开辟了新的发展方向。视频。 从薛宝钗的“冷香丸”、贾母最爱的“鸡髓笋”，到贾宝玉在太虚幻境中尝到的“万色同杯”，这些红楼梦的美味佳肴都是南翔做的。其中“冷香丸”的制作耗时一年。
他们以科学研究的态度对待食物，仔细探索每道菜背后的人文故事。 一次次的尝试，一次次的颠覆厨房，只为每一个烹饪过程都精益求精。 他们用美食和视频的双重精致来表达对生命的最高尊重。 这种短视频制作态度值得赞扬和敬佩。
教程及科普类：
实用性有好有坏
美食教程短视频重点展示食物的制作方法和过程，一般采用特写镜头。 这类短视频的特点是实用性强、简洁明了、不拖泥带水，节目也比较官方，但缺乏观看乐趣，缺乏粉丝忠诚度和吸引力。 为了弥补这一缺憾，现在有的博主在视频中加入了一些娱乐元素，有的在视频最后添加了一家人品尝美食等温馨场景。
总体来看，此类短视频在美食短视频中占比较大，高达30%-40%左右。 目前粉丝较多的博主有“麻辣得子”（3599.6万粉丝）、“皮皮（教做饭）”（2595.6万粉丝）等。
美食吃短视频就是吃的直播。 他们让一些博主在2020年之前就出名了，但由于夸张的有害健康的饮食方式以及浪费食物的现象，给网友们带来了错误的引导。 2020年以来，它们开始流行。 银朵等短视频平台对各类吃播短视频进行内部整顿后，整体影响力逐渐下降。
食品科普短视频用通俗的语言和精彩的画面来讲解某种食品的起源或历史故事，解读食品背后的文化内涵，满足观众对食品的好奇心。 目前这方面的领头羊有《我不白吃》（2611万粉丝）等，他们通常会用动画来解释各种食物名称的由来。 可爱的动画风格将每种成分都变成了动画角色。 它注重幽默、活泼，深受当今年轻人的追捧。
全面的：
内容为王兼顾效率
从叙事特征来看，所有美食短视频最显着的特点就是短、快。 美食短视频的长度大多在1到5分钟之间，最长的也只有10分钟左右。 有时视频中的故事不清楚，博主会选择发布上下视频来解释。 这样的时长更符合人们当下追求短、平、快的观看心理和碎片化的阅读习惯。
中国人历来注重食物的“色、香”。 对于以图片为重要影响的短视频来说，“色彩”元素无疑在美食短视频中发挥着重要作用。 这里的“色彩”不仅包括令人垂涎欲滴的美食场景，还包括视频中展现的所有场景。
声音方面，美食短视频大多采用同步声音，即博主边做饭边说话，采用烹饪和拍摄过程中录制的现场声音。 吃食物时，食物的咀嚼声会被放大，食物的诱惑力也会增加。 有些视频，尤其是情感短视频，视频中会带有背景音乐，以烘托气氛。
在运营方面，美食短视频博主一般通过促销广告、产品推广、平台补贴等方式实现盈利。
总体来说，在自媒体平台上，内容依然为王。 内容质量越高，粉丝就会越多。 经过近年来的探索，大多数美食短视频博主在内容和效益之间找到了平衡点，走上了健康发展的道路：广大的粉丝保证了博主有良好的经济效益，而良好的经济效益又提供了良好的经济效益。为博主投入更多的人力、物力制作优质短视频提供了保障。 （作者曹端端，北京电视文艺中心主持人）
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